刘建福，教授，博士，硕士生导师，园艺科学与工程研究所副所长；国家科技专家库专家、教育部学位与研究生教育发展中心评审专家、全国青少年科技创新大赛评委、福建省职业院校技能大赛专家、福建省现代农业产业技术体系专家，泉州市园艺学会会长，福建省园艺学会常务理事、福建省植物学会理事、福建省中药材产业协会理事，《东南园艺》编委、《亚热带植物科学》青年编委。

主要从事植物资源评价与创新利用、细胞工程及次生代谢调控、植物功能成分开发利用等领域研究工作。主持中央高校基本科研业务费专项、国家中医药公共卫生服务专项、福建省高校产学合作项目、福建省林业科技项目、福建省科技计划项目、福建省产业技术联合创新项目、泉州市科技计划项目等各类研究课题40多项，发表论文100多篇，授权专利20多项，出版学术著作和国家规划教材多部，荣获福建省自然科学优秀学术论文奖、泉州市科技进步奖和泉州市专利奖等10多项，荣获福建省科技厅等部门“优秀科技特派员”称号。